■數(shù)字教育 引領(lǐng)未來

8月，江淮大地?zé)崂藵L滾，早上6點(diǎn)，安徽工程大學(xué)暑期仍在開放的3個(gè)食堂的后廚早已忙得不可開交。為了暑期留校的4000余名師生，學(xué)校膳食服務(wù)中心主任彭經(jīng)偉的工作也在正常進(jìn)行中。

一大早，彭經(jīng)偉便來到3個(gè)食堂的驗(yàn)貨區(qū)，打開手機(jī)通過校園食材采購與分析智慧監(jiān)管APP查看食堂當(dāng)天原材料采購訂單數(shù)量及物流情況，現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽取數(shù)據(jù)，核查訂單數(shù)量、隨貨票據(jù)、貨物種類及產(chǎn)品重量等是否一致，對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)和原材料的票證進(jìn)行檢查，核準(zhǔn)原材料成本。

堅(jiān)守崗位的彭經(jīng)偉工作干得舒心樂呵。一個(gè)月前，學(xué)校剛剛上線了針對(duì)食堂成本及毛利率核算的校園食材采購與分析智慧監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校對(duì)食堂委托經(jīng)營(yíng)企業(yè)與食材供應(yīng)商之間“訂單—發(fā)貨—送貨—簽收—進(jìn)貨查驗(yàn)—領(lǐng)用”的全鏈條成本數(shù)據(jù)監(jiān)控，結(jié)合財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，食堂毛利率可以在系統(tǒng)上一鍵“秒成”，有效提升了食堂成本的監(jiān)控質(zhì)效。

這套系統(tǒng)也給彭經(jīng)偉的工作帶來了不少便利。為了解決師生“花了錢卻吃不好”的問題，從去年暑期開始，彭經(jīng)偉便和團(tuán)隊(duì)研制出一套食堂成本額和學(xué)校給食堂轉(zhuǎn)賬營(yíng)業(yè)額的計(jì)算公式，這套方案運(yùn)行下來，站在食堂方，只有抬高成本，并把成本控制在合理范圍內(nèi)，才能獲得可觀轉(zhuǎn)賬營(yíng)業(yè)額。

彭經(jīng)偉介紹，為了將此套方案落到實(shí)處，起初，針對(duì)學(xué)校的7個(gè)食堂，彭經(jīng)偉和團(tuán)隊(duì)建了7個(gè)QQ群，每日食堂定時(shí)兩次上傳成本單據(jù)，再由彭經(jīng)偉和團(tuán)隊(duì)統(tǒng)一核算成本額。“每日500張，一個(gè)月15000張單據(jù)的核算耗時(shí)耗力，但卻有效提高了食堂采買成本，提升了師生餐飲滿意度。目標(biāo)正確，方法得改。”經(jīng)過半年籌謀，校園食材采購與分析智慧監(jiān)管系統(tǒng)終于在今年7月1日上線。利用暑期小樣本窗口期，彭經(jīng)偉正爭(zhēng)分奪秒和技術(shù)支持方對(duì)接系統(tǒng)優(yōu)化工作。

雖然是暑假，但學(xué)校二食堂經(jīng)理汪善關(guān)的工作同樣干得舒心有奔頭：“這段時(shí)間，我們發(fā)現(xiàn)營(yíng)業(yè)毛利率高了，便會(huì)增加成本提高品質(zhì)或者開展活動(dòng)，如就餐送水果、送牛奶等，讓師生們享受月末‘伙食尾子’的福利。”汪善關(guān)表示，此套系統(tǒng)運(yùn)行不僅讓學(xué)生得到實(shí)惠，食堂服務(wù)滿意度也在穩(wěn)步提升，切實(shí)從源頭上保障了食品安全，維護(hù)了學(xué)生權(quán)益。

“包子餡多了”“菜里肉多了”“吃飯人多了”……暑假期間留校師生們的好評(píng)流傳在校園里，喜在彭經(jīng)偉的臉上。

《中國教育報(bào)》2024年08月06日第1版