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把好校園食堂安全入口關(guān)

發(fā)布時(shí)間:2023-06-15 作者:閆鎖田 來源:中國(guó)教育報(bào)

據(jù)遼寧衛(wèi)視報(bào)道,近日,一段江西九江某幼兒園在小便池中沖洗餐具的視頻在網(wǎng)絡(luò)上熱傳。經(jīng)查實(shí)后,該市聯(lián)合調(diào)查組已責(zé)令該園停業(yè)整頓,對(duì)其負(fù)責(zé)人及涉事人員進(jìn)行調(diào)查。下一步,聯(lián)合調(diào)查組將依法依規(guī)嚴(yán)肅處理該事件。

學(xué)校飲食安全事關(guān)學(xué)生健康和校園安全。近年來,各級(jí)政府雖然不斷完善校園食堂設(shè)施,配備了明廚亮灶的現(xiàn)代化設(shè)備,并采取了一系列的監(jiān)督管理措施,但食堂安全問題依然時(shí)有發(fā)生。究其原因,可能包括以下幾點(diǎn):一是學(xué)校招聘食堂從業(yè)人員時(shí)沒有把好職業(yè)道德關(guān),讓一些道德水準(zhǔn)和職業(yè)素養(yǎng)較低的人員混入其中;二是學(xué)校食堂管理制度和措施存在漏洞;三是食堂運(yùn)營(yíng)者為了節(jié)省成本,在食材采購、加工、貯存等環(huán)節(jié)弄虛作假。舌尖上的安全是建設(shè)平安校園的重要環(huán)節(jié),學(xué)校食堂運(yùn)營(yíng)必須堅(jiān)持全過程監(jiān)管、全方位用力,查找并堵住漏洞。

強(qiáng)化學(xué)校食堂管理制度是基礎(chǔ)。目前,各級(jí)各類學(xué)校基本建立了食堂管理制度,衛(wèi)健、質(zhì)監(jiān)、教育部門也都履行各自職責(zé),基本保證了學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。但在管理過程中,新問題、新情況可能隨時(shí)發(fā)生,管理制度也應(yīng)隨之調(diào)整。政府各部門要加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào),同步調(diào)整管理標(biāo)準(zhǔn),優(yōu)化管理制度,使各項(xiàng)制度的核心量化指標(biāo)和要求始終保持一致,以增強(qiáng)管理制度的可操作性,確保各項(xiàng)管理制度落到實(shí)處。

嚴(yán)把審核門檻,把好餐飲企業(yè)和從業(yè)人員的入口關(guān)。辦好學(xué)校食堂,關(guān)鍵因素是人。學(xué)校食堂要堅(jiān)持關(guān)口前移,嚴(yán)格從業(yè)人員招聘條件,用好教職員工從業(yè)禁止制度。同時(shí),如果學(xué)校食堂確需對(duì)外承包,必須嚴(yán)把企業(yè)資質(zhì)關(guān)、誠(chéng)信關(guān)、經(jīng)營(yíng)關(guān),加強(qiáng)從業(yè)人員的職業(yè)道德和技能培訓(xùn),定期加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康體檢,實(shí)行持證上崗。

加強(qiáng)日常監(jiān)管,提升服務(wù)質(zhì)量。學(xué)校食堂一日三餐,用餐學(xué)生多,工作量大,對(duì)從事監(jiān)管的人員來說容易產(chǎn)生懈怠麻痹情緒。因此,各級(jí)各類學(xué)校要警鐘長(zhǎng)鳴,堅(jiān)持問題導(dǎo)向。通過邀請(qǐng)家長(zhǎng)不定期觀摩等方式,增強(qiáng)學(xué)校食堂運(yùn)轉(zhuǎn)的透明度。相關(guān)職能部門要建立聯(lián)席會(huì)議、考核評(píng)價(jià)、專項(xiàng)督查等機(jī)制,對(duì)管理不規(guī)范的學(xué)校食堂責(zé)令停業(yè)整頓,加大處罰力度,對(duì)存在安全隱患且整改不力的,要吊銷其營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

堅(jiān)持校長(zhǎng)陪餐制度,保證食堂供餐質(zhì)量。校長(zhǎng)陪餐,不僅能在第一現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)供餐問題、掌握實(shí)情,聽取學(xué)生對(duì)食堂供餐的意見和建議,而且可以增進(jìn)和學(xué)生的感情,營(yíng)造溫馨的用餐氛圍。在做好陪餐的同時(shí),校長(zhǎng)要對(duì)食材采購、加工、存儲(chǔ)、食品留樣和資料登記等工作常牽掛、常過問、勤抽查,督促食堂不斷改進(jìn)學(xué)生菜譜,優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)方案,提高服務(wù)質(zhì)量。

(作者系甘肅省天水市教育局干部)

《中國(guó)教育報(bào)》2023年06月15日第2版 

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