在遼寧省沈陽市香格里拉大酒店西餐廳，主管程湛鈞帶領(lǐng)員工剛剛完成開餐前準(zhǔn)備工作，就有顧客陸續(xù)前來就餐。“您覺得我們的菜品和服務(wù)還有改進(jìn)的地方嗎？”程湛鈞關(guān)注著顧客的反饋，并及時(shí)解決顧客的訴求。

工作中的程湛鈞顯得很“老到”，其實(shí)這個(gè)身高一米八的大男孩兒剛滿19歲，而且從沈陽市外事服務(wù)學(xué)校畢業(yè)才一年。他的快速成長得益于學(xué)校與酒店合作實(shí)施的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式。

如何從源頭上解決人才供需兩端需求錯(cuò)位的問題，培養(yǎng)更多與市場需求接軌的“動(dòng)手型”人才，讓學(xué)生成為企業(yè)得心應(yīng)手能挑重?fù)?dān)的強(qiáng)手？沈陽市外事服務(wù)學(xué)校一直在尋求破題思路。2017年，學(xué)校與香格里拉酒店集團(tuán)（中國區(qū)）“牽手”，探索校企“雙主體”育人機(jī)制，在“高星級飯店運(yùn)營與管理”專業(yè)開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)。校企“雙主體”育人，人才培養(yǎng)更精準(zhǔn)。

香格里拉現(xiàn)代學(xué)徒班每年招收45名學(xué)生，以“學(xué)生+學(xué)徒”的雙身份開展“工學(xué)交替”式學(xué)習(xí)。前三學(xué)期完成項(xiàng)目課程的學(xué)習(xí)，了解行業(yè)、認(rèn)識企業(yè)、體驗(yàn)崗位，掌握行業(yè)通用能力。第四、五學(xué)期開展學(xué)訓(xùn)交替，完成目標(biāo)崗位群的企業(yè)輪崗實(shí)踐學(xué)習(xí)，掌握崗位核心能力。最后一個(gè)學(xué)期選擇一個(gè)目標(biāo)崗位以“準(zhǔn)員工”身份進(jìn)入企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，掌握崗位發(fā)展能力。

校企攜手為學(xué)徒班配備了超強(qiáng)師資。學(xué)校派出的中國飯店業(yè)服務(wù)名師、遼寧省飯店業(yè)管理大師、遼寧省職業(yè)教育專業(yè)帶頭人、沈陽市骨干教師等“雙師型”教師，與沈陽香格里拉大酒店派出的具有10年以上高星級酒店運(yùn)營管理工作經(jīng)歷的企業(yè)導(dǎo)師23人，共同組成學(xué)徒班的專業(yè)師資團(tuán)隊(duì)。學(xué)生與一線企業(yè)專家面對面交流是學(xué)徒班的常態(tài)。

“前廳部、客房部、餐飲部……無論哪個(gè)崗位都是酒店師傅‘一對一’‘手把手’帶著進(jìn)行實(shí)操。每天跟在師傅身邊學(xué)習(xí)，內(nèi)容全，方法活，技術(shù)新，就感覺之前學(xué)的理論知識一點(diǎn)點(diǎn)變成了實(shí)實(shí)在在的技能。”“零距離”體驗(yàn)行業(yè)一線，讓程湛鈞在為期3個(gè)月的輪崗實(shí)踐中，不僅練就了真功夫，而且確定了職業(yè)發(fā)展方向。所以，還未畢業(yè)，他就成了“準(zhǔn)香格里拉人”。

現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)了學(xué)生過硬的技能。據(jù)介紹，從2017年開展試點(diǎn)至今，學(xué)徒班學(xué)生在全國職業(yè)院校技能大賽中摘金獲銀各2枚，在全國行業(yè)技能大賽中獲5金2銀。更為重要的是，在提高技能水平的同時(shí)，提升了學(xué)生對口就業(yè)率。目前已畢業(yè)的90名學(xué)生，對口就業(yè)率達(dá)到97.8%。

總結(jié)5年現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)踐，沈陽市外事服務(wù)學(xué)校校長張雪松體會(huì)頗深，“招生即招工、入校即入廠。把學(xué)校和企業(yè)綁在一塊，共同培養(yǎng)人才，才能讓人與崗更加匹配。同時(shí)，現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式，把提高職業(yè)技能和培養(yǎng)職業(yè)精神高度融合，培養(yǎng)了學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感、創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力，重拾工匠精神。”

現(xiàn)代學(xué)徒制也給企業(yè)帶來了實(shí)實(shí)在在的好處。據(jù)沈陽香格里拉大酒店人力資源總監(jiān)馬賓介紹，酒店通過“師帶徒”形式，把學(xué)習(xí)過程、工作過程和職業(yè)道德培養(yǎng)三者結(jié)合在一起，既縮短了企業(yè)培養(yǎng)員工的周期，又降低了企業(yè)的培訓(xùn)成本。目前，沈陽市外事服務(wù)學(xué)校現(xiàn)代學(xué)徒制班的畢業(yè)生撐起了沈陽香格里拉大酒店的“半壁江山”。

學(xué)徒班學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)期間被破格晉升為見習(xí)主管，程湛鈞并非個(gè)例，在廣州南沙大酒店，還有5人，2021屆畢業(yè)生劉健馳便是其中之一。而他被廣州南沙大酒店錄用，還有“富媒體”簡歷幫忙。

“富媒體”簡歷是什么，它憑什么成為學(xué)徒班學(xué)生就業(yè)的“秘密武器”？這是一個(gè)專為學(xué)徒班學(xué)生量身打造的學(xué)業(yè)質(zhì)量檢測平臺，用于記錄學(xué)生三年的學(xué)習(xí)經(jīng)歷。其間，學(xué)校和企業(yè)師傅會(huì)在平臺上跟蹤學(xué)生的學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)情況，并做出指導(dǎo)和評價(jià)。學(xué)業(yè)完成時(shí)，平臺會(huì)自動(dòng)生成一個(gè)集圖片、視頻和能力分析圖等多種展示形式的“富媒體”簡歷。

據(jù)介紹，為有效打通校企“雙主體”育人通道，實(shí)現(xiàn)信息溝通實(shí)時(shí)化、管理過程痕跡化、過程評價(jià)數(shù)據(jù)化，支撐起校企“雙主體”育人、雙導(dǎo)師授課、“學(xué)徒+學(xué)生”雙身份的現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)管理運(yùn)行機(jī)制，學(xué)校與企業(yè)共同研發(fā)建設(shè)了現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)業(yè)監(jiān)測平臺。每年一到招聘季，全國各地的星級酒店便會(huì)云集平臺“搶”員工。

在“學(xué)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)”交替循環(huán)中提升技術(shù)技能，在“識崗、跟崗、輪崗、頂崗”崗位育人進(jìn)階中完成“學(xué)生、學(xué)徒、準(zhǔn)員工、員工”的身份轉(zhuǎn)變，現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)現(xiàn)了學(xué)生成長成才，打通了職業(yè)發(fā)展通道，助力學(xué)生從畢業(yè)到就業(yè)“無縫銜接”。2021年10月，沈陽市外事服務(wù)學(xué)校高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)獲評遼寧省現(xiàn)代學(xué)徒制示范專業(yè)。目前，現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式正在該校其他專業(yè)全面推廣。（中國教育報(bào)-中國教育新聞網(wǎng)記者 劉玉 通訊員 胡毅）