中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)訊（通訊員 連燕純 記者 劉盾）“廣東現(xiàn)有近百所職業(yè)院校開設‘粵菜師傅’相關專業(yè)，年培養(yǎng)培訓逾8萬人。”廣東省委教育工委副書記、省教育廳黨組副書記李大勝介紹說，近年來，廣東持續(xù)擴大“粵菜師傅”人才培養(yǎng)規(guī)模，深化產(chǎn)教融合，助推“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展。

近日，廣東省教育廳在廣東佛山市順德區(qū)梁銶琚職業(yè)技術學校召開實施“粵菜師傅”工程推進會。會議要求各地、各校將任務落實落細，構建“粵菜師傅”人才體系，打造“粵菜師傅”工程專業(yè)品牌，開發(fā)“粵菜師傅”工程高水平教學資源，暢通“粵菜師傅”成長通道，推動“粵菜師傅”人才培養(yǎng)培訓走上標準化、規(guī)范化、優(yōu)質(zhì)化道路。

李大勝強調(diào)，廣東暢通“粵菜師傅”成長通道，搭建“粵菜師傅”成長立交橋。廣東近年來組織職業(yè)院校對接粵菜產(chǎn)業(yè)，通過中高職貫通培養(yǎng)三二分段、高職擴招等方式，擴大高職相關專業(yè)招生規(guī)模，培養(yǎng)高端技術技能人才。2020年“粵菜師傅”現(xiàn)代學徒制試點專業(yè)共招生1000余人，“高職擴招行動”“粵菜師傅”專班共幫助475名企業(yè)骨干人員提升了學歷和技能。

為提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，廣東著力開發(fā)“粵菜師傅”工程高水平教學資源。廣東省粵菜名家名師教學指導委員會共聘請30多位粵菜大咖，指導職業(yè)院校開展“粵菜師傅”相關專業(yè)建設。順德區(qū)梁銶琚職業(yè)技術學校與行業(yè)協(xié)會共同推進“三層兩翼四課堂”育人模式改革，不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，近3年培養(yǎng)了378名優(yōu)質(zhì)“粵菜師傅”苗子。

據(jù)悉，為夯實“粵菜師傅”品牌，廣東省餐飲技師協(xié)會聯(lián)合相關職業(yè)院校，開發(fā)粵菜、粵點制作職業(yè)技能等級標準，成功入選為教育部第四批1+X證書培訓評價組織及職業(yè)技能等級證書。近年來，廣東還積極開展“粵菜師傅”技能比賽，以賽促教、以賽促學、以賽促改。在全省職業(yè)院校學生專業(yè)技能大賽中，廣東設立烹飪、中餐主題宴會設計等賽項，每年有50多所職業(yè)院校參與技能切磋。