“有了地方政府支持，還有這么多專家老師來指導，我相信我一定能把茶葉種好。”7月22日至27日，湖南農(nóng)業(yè)大學園藝學院暑期專業(yè)實踐博士團前往衡陽常寧塔山瑤族鄉(xiāng)開展了為期六天的實地調(diào)研活動，為當?shù)仄髽I(yè)農(nóng)戶解決技術(shù)難題，當?shù)夭柁r(nóng)非常高興。

常寧塔山茶是當?shù)卣罅Ψ龀值闹匾a(chǎn)業(yè)之一，解決制約當?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)發(fā)展的難題，改善茶葉品質(zhì)是當務(wù)之急。

“塔山茶成茶品質(zhì)不穩(wěn)定，外形破碎，盡管企業(yè)會普及鮮葉采摘標準，但村民思想根深蒂固。勞動力短缺，企業(yè)之間惡性競爭也是一方面原因。”當?shù)刎撠熑吮硎荆烧粯藴适钱數(shù)仄髽I(yè)面臨的一大難題。

“一鍋菜中既有蘿卜絲又有蘿卜塊，這樣做出來的菜品品質(zhì)就會存在很大問題，要么蘿卜絲煮爛了，要么蘿卜塊還沒熟。”博士團指導教師沈程文看著良莠不齊鮮葉有些痛心。

針對這一問題，博士團成員利用自己的專業(yè)知識為企業(yè)和茶農(nóng)們答疑解惑。“采用鮮葉分級、半成品色選及其成品拼配的方法對原料和成品茶進行分級處理，可以大大提高塔山茶品質(zhì)標準化。”博士團成員向茶農(nóng)們娓娓道來，“當然，最根本的問題還是要改變當?shù)夭柁r(nóng)的采摘習慣，采用標準化流程進行茶葉采摘”。

如何做好塔山紅茶？博士團與塔山茶農(nóng)開展了“面對面、手把手”標準化紅茶制茶技術(shù)培訓。

博士團陳家豪告訴大家：“紅茶萎凋接近完成時可以增加曬青。”“為什么要增加曬青這個環(huán)節(jié)呢？”茶農(nóng)表示不解。“因為紫外照射之后，更易激發(fā)茶葉香氣物質(zhì)相關(guān)酶的活性，香氣自然更易散發(fā)出來。”博士團張楊波補充道。

沈程文親自示范制作手工紅茶，指導大家紅茶手工揉捻技巧。茶農(nóng)們不以為然，揉捻還不簡單嗎？不等大家坐定，就開始動起手來。沈程文笑著說道：“你這個茶這么揉是做不好的。”大家疑惑：“不就是揉捻嗎？哪還有這么多講究。”“揉捻輕重程度對茶葉品質(zhì)會產(chǎn)生很大影響，尤其是茶葉外形易參差不齊。”博士團李云飛說。茶農(nóng)們瞬間恍然大悟，原來問題出在這。“感謝專家來指導，讓我少走彎路。”大家笑著說。

通過走訪調(diào)研十余家茶葉企業(yè)，博士團得知目前全鄉(xiāng)現(xiàn)有大小不一的茶葉加工主體56個，部分加工主體加工成品茶年均不足2噸，大部分加工主體生產(chǎn)設(shè)備自動化程度不高，加工標準不嚴，質(zhì)量管控不到位。造成茶葉生產(chǎn)成本高，市場競爭力不強，缺少有行業(yè)影響力和產(chǎn)業(yè)示范帶動作用的龍頭企業(yè)。企業(yè)搞不好，農(nóng)戶也頭疼。

“茶園栽培管理要統(tǒng)一，且進行系統(tǒng)的學習，特別是茶樹年生長周期幾個關(guān)鍵點的把握，也要結(jié)合當?shù)貧夂蜃兓`活采取相應措施。”“茶園的開墾要因地制宜，不能盲目只為了擴大茶葉種植規(guī)模，開墾前要進行專業(yè)土質(zhì)評估。”“可組建專業(yè)栽培管理團隊，負責監(jiān)督各企業(yè)茶園管理。”“定期舉行企業(yè)交流會，交流栽培管理經(jīng)驗，推廣適合當?shù)氐挠谐尚У脑耘啻胧薄咴L了十幾家茶葉企業(yè)后，博士團成員就當?shù)仄髽I(yè)面臨的一些問題提供了中肯的建議。

“依靠政府支持，高校科研力量支撐，實現(xiàn)真正的產(chǎn)學研相結(jié)合，才能真正為企業(yè)和茶農(nóng)解決產(chǎn)業(yè)技術(shù)問題。”塔山茶葉辦負責人這樣表示。（中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)記者 陽錫葉 通訊員 彭淼 肖桂華）