沖泡一壺茶，悠悠茶香撲鼻而來(lái)，或清新淡雅或濃郁醇厚，是茶葉的靈魂所在。香氣從何而來(lái)？如何能調(diào)控香氣的生成？安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)青年人才宋傳奎教授帶領(lǐng)的茶樹香氣代謝與生物工程研究團(tuán)隊(duì)，一直在揭示茶香“奧秘”的道路上逐夢(mèng)前行。

在一粒種子里堅(jiān)守初心

2015年獲得德國(guó)慕尼黑工業(yè)大學(xué)博士學(xué)位后，面對(duì)眾多高校伸出的橄欖枝，懷抱著對(duì)茶學(xué)專業(yè)的濃厚興趣，宋傳奎最終選擇了安徽農(nóng)大茶樹生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。

“香氣是茶葉的靈魂，關(guān)系到茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和人們的喜好。目前，香氣物質(zhì)合成及調(diào)控的研究相對(duì)滯后，在一定程度上制約了茶葉香氣品質(zhì)的提升，是需要解決的產(chǎn)業(yè)難題。”他敏銳地捕捉到，茶香這個(gè)領(lǐng)域可做的文章很多。

加強(qiáng)基礎(chǔ)研究是實(shí)現(xiàn)高水平科技自立自強(qiáng)的必然要求，瞄準(zhǔn)國(guó)際前沿，宋傳奎從制約茶葉重要風(fēng)味物質(zhì)形成的重大關(guān)鍵問(wèn)題出發(fā)，開(kāi)展應(yīng)用基礎(chǔ)研究。2016年，在學(xué)校的大力支持下，他和一名碩士研究生組建了“茶樹香氣代謝與生物工程團(tuán)隊(duì)”。7年來(lái)，團(tuán)隊(duì)致力于基礎(chǔ)研究的初心從未改變。

近年來(lái)，團(tuán)隊(duì)先后系統(tǒng)解析了茶樹10多種重要揮發(fā)物質(zhì)糖苷合成途徑，為高香品種選育提供了理論依據(jù)，揭示了調(diào)控茶樹抗病蟲的新機(jī)制，并為茶樹抗性技術(shù)革新及優(yōu)質(zhì)高抗新品種選育提供了理論基礎(chǔ)。

在一棵大樹下培養(yǎng)人才

2023年，宋傳奎所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)中，4名青年人才均獲批國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目，立項(xiàng)率達(dá)100%。這是宋傳奎帶領(lǐng)的青年人才團(tuán)隊(duì)交出的一份高分答卷。

“每次遇到問(wèn)題感到失落的時(shí)候，導(dǎo)師都會(huì)在身邊鼓勵(lì)我指導(dǎo)我，組會(huì)上大家會(huì)一起幫助分析問(wèn)題、出謀劃策，良好的團(tuán)隊(duì)氛圍是我科研道路上信心和動(dòng)力的最大來(lái)源。”談到這幾年自己的進(jìn)步成長(zhǎng)，21級(jí)博士研究生靳潔陽(yáng)深有感觸。

在宋傳奎的帶領(lǐng)下，香氣研究課題組日益壯大，目前在研學(xué)生37人，其中博士研究生10人，碩士研究生27人。獲數(shù)項(xiàng)研究生國(guó)家獎(jiǎng)學(xué)金、“挑戰(zhàn)杯”省級(jí)銀獎(jiǎng)，在國(guó)際國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)會(huì)議上做專題報(bào)告，帶著對(duì)科研的滿腔熱情，一批批青年骨干共同組成了一支具有國(guó)際視野的研究團(tuán)隊(duì)。

近5年來(lái)，團(tuán)隊(duì)成員先后獲得國(guó)家自然科學(xué)基金國(guó)際合作項(xiàng)目1項(xiàng)、國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目3項(xiàng)、國(guó)家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目5項(xiàng)、中國(guó)博士后基金面上項(xiàng)目2項(xiàng)；累計(jì)發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇，申請(qǐng)發(fā)明專利17項(xiàng)，授權(quán)10項(xiàng)。

作為團(tuán)隊(duì)帶頭人，宋傳奎以第一或通訊作者在主流期刊發(fā)表論文40余篇，ESI高被引4篇；授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利10余項(xiàng)，基于理論研發(fā)的產(chǎn)品已在多個(gè)茶區(qū)示范，獲中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)。

在振興產(chǎn)業(yè)中服務(wù)社會(huì)

“我希望能為藏區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供全方位科技服務(wù)，為邊境農(nóng)牧民增收致富、邊境小康村建設(shè)貢獻(xiàn)安農(nóng)茶人力量！”站在西藏山南市隆子縣扎日鄉(xiāng)和錯(cuò)那縣勒布溝茶區(qū)，團(tuán)隊(duì)成員姜浩由衷地感嘆道，“還記得第一次到這里，高原反應(yīng)差點(diǎn)就把我‘勸退’，很慶幸自己堅(jiān)持下來(lái)了。”現(xiàn)在，他已經(jīng)和學(xué)校科技援藏工作組成員一起，連續(xù)3年奔赴西藏，主要的工作是指導(dǎo)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)茶樹種植、茶園管理、病蟲草害防治，改造老舊茶園，提升加工技術(shù)，將安徽的優(yōu)質(zhì)品種引進(jìn)西藏，讓綠葉子變成致富“金葉子”。

基礎(chǔ)研究成果運(yùn)用在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上才能發(fā)揮更大價(jià)值。為了破解低溫限制茶樹正常生長(zhǎng)以及地理分布這一難題，團(tuán)隊(duì)在國(guó)際上率先發(fā)現(xiàn)橙花叔醇等參與低溫下茶樹間信號(hào)交流的證據(jù)及通過(guò)糖苷化調(diào)控茶樹抗寒的作用機(jī)制，發(fā)現(xiàn)了揮發(fā)性香氣物質(zhì)可通過(guò)糖苷化作用調(diào)控茶樹低溫脅迫的新功能，為植物抗寒性研究提供了新思路。

針對(duì)安徽省祁門紅茶“卡脖子”問(wèn)題，團(tuán)隊(duì)成員通過(guò)栽培措施改良，實(shí)現(xiàn)茶樹中糖苷類香氣前體的積累，并通過(guò)工藝優(yōu)化提升了夏秋茶的“祁門香”，讓世界三大高香紅茶之首的祁紅香飄四海，高昂持久。

“要積極開(kāi)拓并讓‘茶樹次生代謝生理功能’這一研究成為茶學(xué)學(xué)科的重要研究領(lǐng)域，做實(shí)基礎(chǔ)研究，服務(wù)鄉(xiāng)村振興，讓‘中國(guó)茶’走向世界。”堅(jiān)守初心夢(mèng)想，扎根茶園數(shù)載，這支青年人才團(tuán)隊(duì)把學(xué)科發(fā)展與國(guó)家戰(zhàn)略和地方需求聯(lián)系起來(lái)，在科研道路上逐夢(mèng)前行。（中國(guó)教育報(bào)-中國(guó)教育新聞網(wǎng)記者 方夢(mèng)宇）